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2019-10-15 10:31 来源:腾讯

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大碗茶是一个多义词,请在右侧义项中选择浏览 北京文化 电影-2011版
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大碗茶 (北京文化)

老北京的大碗茶是中国的特色文化,这是北方地区的一种饮茶文化。北方人豪爽粗犷,就连饮茶文化也是带有这种性格烙印。

中文名
大碗茶
英文名
stall ?tea
主要食材
茶叶
分 ? ?类
饮品
口 ? ?味
甘,微苦

1简介

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  北京大碗茶是普通百姓用于解渴的饮用茶,它具有平民性和大众化的特点。首先,北京大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢饮用的花茶,而且多是廉价花茶。当然,有的茶馆,如北京前门的老舍茶馆,名义上也是北京大碗茶,但实际上已与北京大碗茶的本意有了明显的区别。其次,北京大碗茶的饮用者多为普通百姓,过往行人。他们对饮茶的要求不高,饮茶不是为了品茶,而是为了解渴,因此不甚注意茶叶的质量,只要便宜就好。再次,茶摊的设备简陋,一张木桌,几条木凳,一个大茶桶,十几个粗瓷大碗,再加上一个防雨、防晒的布篷,就是一个标准的茶摊。最后。这种北京大茶碗多用茶桶冲泡,即用烧开的沸水注入大茶桶中,或将泡好的茶水续在茶桶里,始终保持可口的温度,便于过路者及时饮用。目前也有用电水壶烧水泡茶的,只是尚未普及。

大碗茶大碗茶

  这种北京大碗茶经济实惠,方便快捷,温度可口,深受北方老百姓的欢迎。

  其实大多数北京人喝起北京大碗茶来,既不那么讲究,也不那么将就。不管经济条件如何,北京人总能找出一种适合自己的北京大碗茶文化来。只要有口饭吃,肯定得弄壶“高末”喝。还真有不少的北京人,至今保留着当年的老作法,早清儿起来先得闷上壶北京大碗茶,一直等到喝满足了,这才能吃了早点,出门上班去。所以当年北京城里才能出了茶馆这个行业,而且作为一种地域文化扬名天下。

2喝法

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  北京大碗茶是北京有名的饮料,北京人喝北京大碗茶的历史悠久,不过北京大碗茶的喝法有很多种,而且根据不同的喝法,就有不同的市场形式与之相适应。

喝法一

  第一种喝法是最基本的,那就是满足解渴的需要。北京人出门在外,不管是出差,还是逛公园、逛商店,走得口干舌燥的时候,要是碰上卖北京大碗茶的,那就得猛灌一气。这种喝法儿是救急的,所以喝得多,喝得快;茶好不好、水好不好都在其次,至于使什么茶具那就更不在乎了。

喝法二

  第二种喝法,喝的是个讲究。讲究茶叶、讲究水,讲究茶具,更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。北京城有的是大茶叶店,花茶绿茶乌龙茶云南的坨茶,蒙藏人好喝的砖茶,什么样的茶都买的着。因为北京大碗茶喝的是讲究,一般的茶馆无法满足他们的需求,所以已往都是买了茶叶,回到家里头自个儿细斟细品去。

大碗茶大碗茶

  现在北京城里已经出现了好几家专门讲究“茶艺”的北京大碗茶茶馆。不管您是喝中国茶,喝外国茶,不管您怎么讲究,都能满足你。不过,既然是讲究,价钱很高。对于大多数人来说,约上几个朋友,作为一种高档的文化享受。

喝法三

  其实大多数北京人喝起北京大碗茶来,既不象第二种那么讲究,也不象第一种那么将就。不管经济条件如何,北京人总能找出一种适合自己的茶文化来。只要有口饭吃,肯定得弄壶“高末”喝。还真有不少的北京人,至今保留着当年的北京大碗茶老作法,早清儿起来先得闷上壶茶,一直等到喝满足了,这才能吃了早点,出门上班去。所以当年北京城里才能出了茶馆这个行业,而且作为一种地域文化扬名天下。

3前门大碗茶

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地址: 西城区 前门西大街正阳市场3号楼(近老舍茶馆)

人均:6元

4老舍茶馆

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  老舍茶馆是以人民艺术家老舍先生及其名剧命名的茶馆,始建于1988年,现有营业面积2600多平方米,集书茶馆、餐茶馆、茶艺馆与一体的多功能综合性大茶馆。在这古香古色、京味十足的环境里,您每天都可以欣赏到一台汇聚京剧曲艺杂技魔术变脸等优秀民族艺术的精彩演出,同时可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴。自开业以来,老舍茶馆接待了近47位外国元首、众多社会名流和200多万中外游客,成为展示民族文化精品的特色“窗口”和连接国内外友谊的“桥梁”。

5相关歌曲

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歌曲:《大碗茶》

歌手:韩慧

参考资料

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[1].枫网综合:北京大碗茶的喝法
[2].世界峰茶业官网:北京大碗茶文化
  一份北京市市政工程局1959年天安门广场市政建设工程基本总结的档案,则揭秘了世界上最大的城市广场扩容幕后的故事。

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标签: 饮品 饮食

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